การเรียนรู้เพื่อความเสียสละ: ไวน์และความหลากหลายในลีลาของแดนไทย
ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและเป็นที่นิยมตลอดกาลในหลายส่วนของโลก แต่ระหว่างที่คนส่วนมากทราบจักไวน์จากประเทศชาวบ้านเช่นฝรั่งเศส อิตาลี หรือชิลี เราก็ไม่ควรทับศัพท์ไวน์ของแดนไทยให้พ้นสายตาเพราะความหลากหลายที่ได้รับการยกย่องทั้งในระดับท้องถิ่นและระดับโลก
แม้กาสำหรับการผลิตไวน์ในประเทศไทยจะเริ่มมาไม่นาน แต่มีความท้าทายบางอย่างในการปรับตัวเข้าสู่สภาวะแวดล้อมที่เป็นอันตราย จุดเด่นที่สำคัญของไวน์ไทยคือการผสานระหว่างภูมิประเทศที่หลากหลายของประเทศ ที่ทำให้ไวน์ไทยมีลักษณะเฉพาะที่ไม่เหมือนใคร โดยวัตถุประสงค์คือการผลิตไวน์ที่คงคุณภาพดีในเวลาเฉลี่ยกว่าหยิบมาจากโรงแปลงอื่น เพราะไวน์ไทยมีลักษณะที่ยากที่จะถูกทำซ้ำ ซึ่งทำให้มีสมรรถนะพิเศษและที่มาของตนเอง
ผู้ประกอบการไวน์ไทยในขณะนี้เริ่มระดมความสามารถการบูรณาการระหว่างไวน์และระบบปฏิบัติการที่ควบคุมการเพาะปลูกองค์กรของพวกเขาเพื่อทำให้ไวน์ที่สามารถแข่งขันกับไวน์จากประเทศอื่นได้ งานศูนย์วิจัยไวน์ไทยและโรงเรือนโมเลกุลที่ทำการประชุมและส่งเสริมบทวิจารณ์เชิงวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์ ข้อได้เปรียบของธุรกิจไวน์ไทยการทำงานร่วมกันกับโรงงานผลิตไวน์อิตาลีเพื่อขยายพื้นที่การเผยแพร่ในระดับที่กว้างขึ้น
ประวัติของไวน์ในแดนไทย
ในประเทศไทย ไวน์เป็นเครื่องดื่มอันหาญกล้าและให้ความหลากหลายที่น่าทึ่งต่อสายสุนัข ประวัติของไวน์ในแดนไทยได้เริ่มต้นนับตำนานและมีการปลูกองุ่นเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเมืองไทยมาอย่างยาวนาน แต่จากคำบางคำบรรยายต่างๆ ไวน์ในแดนไทยนั้นมีการผลิตของดีมากมาย
ในยุคสมัยประยุกต์ที่คนไทยสามารถนำเทคโนโลยีที่ทันสมัยมาปรับใช้ เกษตรกรท่านหนึ่งจึงท้าทายใจคิดว่าจะลองปลูกองุ่นไว้ในที่ที่จัดเตรียมและมีสภาพอากาศที่เหมาะสมในจังหวัดพิชัย เขาเริ่มการผลิตไวน์ในปีพ.ศ. 2513 แม้จะอาจารย์มีประสบการณ์ในการเลี้ยงองุ่นในแดนฝรั่งเศส แต่เขาก็พบว่าการผลิตไวน์ในแดนไทยก็ต่างกันเป็นอย่างมาก
โดยในปัจจุบันผู้ผลิตไวน์ในแดนไทยได้ใช้เทคนิคและวิธีการที่ทันสมัย เช่นการใช้สารเรียงรายแทนพลังงานที่ถ่ายเทจากองุ่น เพื่อให้ไวน์มีความอ่อนนุ่มและละเอียดยิ่งขึ้น นี่คือหนึ่งในปัจจัยที่ทำให้ไวน์ในแดนไทยต่างได้รับความนิยมสูงขึ้นในระดับนานาชาติ
กระบวนการผลิตไวน์ในแดนไทย
เมื่อพูดถึงการผลิตไวน์ในแดนไทย เราไม่สามารถไม่กล่าวถึงความหลากหลายของไวน์ที่ผลิตขึ้นในท้องถิ่นแต่ละแห่งได้ และสิ่งที่ทำให้ไวน์ที่ผลิตในแดนไทยมีความเฉพาะเจาะจงกว่าจังหวัดอื่น ก็คือกระบวนการผลิตที่เน้นทำอย่างแท้จริง โดยคำนึงถึงปัจจัยทางธรรมชาติที่มีอยู่ในแต่ละพื้นที่ เช่น สภาพอากาศ เนื้อดิน และประวัติศาสตร์ของท้องถิ่น
การผลิตไวน์ในแดนไทยมีกระบวนการที่ซับซ้อน และต้องใช้เวลาในการเลี้ยงดูร่องรอยของลูกถ้วยอย่างพอเหมาะ เมื่อองุ่นเหมาะสมที่จะเก็บเกี่ยวถูกต้อง กระบวนการผลิตไวน์เริ่มต้นด้วยการสุ่มเปลี่ยนองุ่น หลังจากนั้นก็มีกระบวนการอ่อนแอดังต่อไปนี้: การบีบอัดองุ่น เอาตัวเองอยู่ระหว่างที่อนุบาลองุ่น การกดอัดองุ่น การหมักองุ่น การบีบอัดองุ่นอยู่ระหว่างการหมัก และการทำงดองุ่น
ด้วยกระบวนการที่ซับซ้อน และความหลากหลายที่มีอยู่ในแต่ละพื้นที่ ไวน์ที่ผลิตในแดนไทยมีลักษณะที่ไม่เหมือนใคร ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ กลิ่น จางหรือเข้ม เป็นต้น ทำให้ไวน์แบบไทยอยู่ในระดับหนึ่งของความเป็นเอกลักษณ์ของไวน์ทั่วโลก
ความหลากหลายในลีลาของไวน์
ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีความหลากหลายที่น่าทึ่งในลีลาแดนไทยเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นไวน์ขาว ไวน์แดง หรือไวน์โรเซ็ต ทุกพื้นที่ในแต่ละภูมิภาคก็มีลักษณะและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป
พื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศไทยเป็นที่มีอากาศร้อนและชื้น ซึ่งทำให้ปลูกองุ่นไวน์ได้ดีเนื่องจากมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม สีของไวน์ที่ทางภูมิภาคนี้ผลิตมีลักษณะสว่างและหอมหวาน รสชาติจะอ่อนหวานที่สุด และเหมาะสำหรับการดื่มในช่วงเวลาที่ร้อน
ในทางตอนกลางและทางเหนือ สภาพอากาศจะหนาวกว่า และน้ำดอกไม้อุดมสมบูรณ์ ทำให้ไวน์ที่ผลิตขึ้นมีความเข้มข้นและเย็นกว่า มีลักษณะที่เข้มและมีสีเข้ม เช่นไวน์เมอร์โลส ซึ่งจะมีลักษณะที่กรอบและเย็น รสชาติที่เข้มข้นทำให้เหมาะสำหรับการกินพร้อมอาหาร
ไม่ว่าจะเป็นไวน์ใด แต่ละแบรนด์ก็มีลักษณะและรสชาติที่พิเศษ การเรียนรู้เกี่ยวกับความหลากหลายในลีลาของไวน์จะทำให้เรารู้และเข้าใจว่าเพื่อนๆของเราเลือกดื่มไวน์แต่ละแบรนด์เพื่อความสนุกและความพิเศษในชีวิต ประดิษฐ์ของไวน์ที่ถูกดื่มจะไม่มีที่สิ้นสุดและยังสามารถสร้างความสนุกสนานให้กับผู้คนที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้ได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด สุดท้าย การสนุกกับไวน์และความหลากหลายของมันในลีลาของแดนไทยจึงเป็นสิ่งที่น่าตื่นเต้นและน่าตามหาอยู่เสมอ